Jason Diakité, Harald Wachtmeister och Joel Åhlin har lanserat en bok om köttfärsås och sides. Här delar vi ett recept på Caprese från boken. “Den här klassiska rätten passar perfekt som tillbehör till köttfärssås. Caprese är ett i raden av lyckade italienska recept där enkla råvaror får samsas och skapar perfekt konsistens och balans mellan syra och sälta”.
Caprese
Ingredienser
5 solmogna tomater, välj ut dem som doftar tomat
2 msk kapris i burk (saltad),utan skaft
2 bollar buffelmozzarella
fin kallpressad olivolja
1 kruka basilika
nymald svartpeppar
en ordentlig nypa flingsalt
Gör så här:
- Skölj och skär tomaterna i munsbitar och lägg dem på ett trevligt fat. Häll bort vattnet från mozzarellan, rivbollarna i mindre bitar och strö över tomaten.
- Skölj kaprisen i rinnande vatten i en sil och strö dem överfatet. Riv basilikabladen och strössla över anrättningen, sprinkla över salt och peppar. Avsluta med att ringla över olivoljan.
- Tillsätt balsamvinäger eller strimlad rödlök om du vill.
Noteringar
- Vill du ta del av fler recept ur boken så kan du köpa den här: www.akademibokhandeln.se/bok/kottfarssas